سردخانه به انگلیسی (cold storage)، ساختمان ها و تاسیساتی را که برای نگهداری انواع محصولات کشاورزی و غذایی و حتی مواد فاسد شدنی قابل استفاده است. سردخانه ها را می شود از نظر دما و رطوبت نسبی تنظیم کرد. به طور کلی سردخانه ها دو نوع هستند: 1- سردخانه زیر صفر 2- سردخانه بالای صفر
سردخانه زیر صفر و سرد خانه بالای صفر میتواند دارای سالنهای یک مداره (یکی از دو حالت بالای صفر یا زیر صفر) و دو مداره (هر دو حالت بالای صفر و زیر صفر) باشد که با توجه به نیاز با مبردهای آمونیاک و فریون و کاربری زیر صفر و بالای صفر و یا دومنظوره بصورت ثابت و متحرک طراحی و ساخته می شوند. همچنین یکی از انواع این سرد خانه ها، سرد خانه جسد می باشد.
آشنایی با شرایط ساخت و احداث انواع سردخانه
بازار جهانی سرد خانه صنعتی، طی چند سال گذشته رشد منظم و مداومی را پشت سر گذاشته است. بهطوریکه حتی با اختلال و مشکلاتی که ویروس COVID-19 در باقی صنایع ایجاد کرده است، صنعت ساخت سردخانه به رشد خود همچنان ادامه داده است.
-
ساخت سردخانه؛ کمپرسور سردخانه
کمپرسور سرد خانه مهمترین بخش یک سردخانه و اساسیترین قسمت آن است. وظیفه اصلی کمپرسور را میتوان فشردهکردن گازها که مورد استفاده قرار میگیرند، دانست. هنگام فشرده سازی کردن گازها توسط کمپرسور، در حقیقت دمای گاز تا حدودی باید افزایش پیدا کند. کمپرسورهای پر استفاده شامل دو نوع اسکرو و اسکرال است.
از کمپرسور سرد خانه میتوان به عنوان مهمترین و اساسیترین جزو یک سرد خانه نام برد که برای فشرده سازی گازها مورد استفاده قرار میگیرد.
در زمان فرایند فشردهسازی گازها، دمای گازها نیز تا حدودی افزایش پیدا میکند. برای سردسازی های صنعتی از دو نوع مختلف کمپرسور استفاده میشود که این دو مورد شامل کمپرسور اسکرال و کمپرسور اسکرو میشود. در کمپرسور اسکرال میتوان حجم بیشتری از گازها را فشرده کرد.
ساخت سردخانه؛ اواپراتور سردخانه
در یک توضیح ساده میتوان گفت که وظیفه اواپراتور یا همان دمنده این است که تحت عنوان خنک کننده در درون اتاقکهایی که در سرد خانه وجود دارد مورد استفاده قرار گیرد. در سردخانه صنعتی با سیستم سردسازی مواجه هستیم.
سیستم سردسازی متشکل شده از ۴ بخش اصلی شامل یونیت کندانسور و یونیت اپراتور است که از کمپرسور و شیر انجماد تشکیل شدهاند. و این بخش وظیفه سردسازی محیط را بر عهده دارد. کمپرسور و یونیت کندانسور در بیرون فضای سرد خانه بر روی مکان مشخص شده تعبیه میشود و بین اجزای آن گاز فریون به جریان در میآید تا بدین وسیله شاهد سرد شدن محیط سرد خانه باشیم.
اما این هوای سرد وارد شده به محیط گلخانه باید در جریان باشد تا بتواند تاثیری بر کاهش دما داشته باشد. وظیفهی به جریان افتادن هوای سرد به عهده اواپراتور سرد خانه یا دمنده است؛ اواپراتور به عنوان خنک کننده محیط سرد خانه استفاده میشوند. اواپراتورها دمای سرد به دست آمده از کندانسور و شیر انبساط را وارد محیط بسته شبکهای خود کرده و سپس این سرما به وسیله دمندهها درون اتاق پخش میشود.
ساخت سردخانه؛ کندانسور سردخانه
برای اینکه بتوان حالت مبرد گازی را به مبرد مایع تغییر داد، باید از کندانسور استفاده کرد. کندانسور سرد خانه نیز یکی دیگر از تجهیزات لازم و ضروری سرد خانه صنعتی است که برای تغییر حالت مبرد گازی به حالت مبرد مایع از آن استفاده میشود.
کندانسور سرد خانه مجموعه کاملی از چیلر سرد خانه است که برای عمل تغییر حالت مبرد مایع به مبرد گاز بین کمپرسور و شیر انبساط چیلر قرار میگیرد. بهطور کلی کندانسور سرد خانه، مبدل حرارتی است و به وسیلهی خنک کردن مبرد توسط آب یا هوا سبب تغییر حالت مبرد از حالت گاز به حالت مایع میشود تا بدین وسیله سیکل تبرید تراکمی ادامه یابد.
ساخت سردخانه؛ شیر انبساط
یکی از 4 قسمت اصلی در سیستم سرد خانه شیر انبساط است، این شیر به عنوان یک شیر اتوماتیک در مسیر حرکت مبرد قبل از اواپراتور نصب می شود. این شیر باعث افت فشار و در نهایت تبخیر مبرد می شود همچنین گاز مبرد را به درون اواپراتور اسپری می کند و باعث تولید سرما می شود.